第一次嚐試自己做
因為去客家料理店吃,覺得很好吃
但一盤就要$150
若不是人家請,去吃心很痛
材料超簡單
蛋與高麗菜
若是菜市場買的,很大粒只需要半顆
若是有機店買比較小,要用到一顆
記得要先一片一片撥下來洗淨才切
不能切好之後才洗,否則營養都被洗掉嘍
忘了在哪節目看到
教說蛋打好後,加入一湯匙左右的太白粉水
所以我也照做啦~
因為在做這道菜時,家中的篩子是破掉的
只好用孔大的漏杓做
將油加熱至約110~120度左右
透過漏杓倒入蛋液
炸至蛋變金黃色即可
我想讓他再酥一點,所以又再炸了久一點
撈出瀝油
不需再加油,直接將瀝到差不多的蛋酥下鍋熱鍋
待溫度差不多時(嗯....就是手下去離鍋子一點距離感覺溫溫熱熱的)
將高麗菜下鍋熱炒
因為高麗菜會出一點汁,加鹽調味時只需在湯汁中加入
就不用怕鹽巴沒炒開了噢
上桌後,女兒和老公都超捧場
沒幾分鐘就盤底了,蛋酥和高麗菜味道真的很搭
簡單又好吃的料理
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