雯Wen❣雯媽與她的皮蛋們

以前，我最討厭吃的，就是麻油雞了
吃起來苦苦澀澀的，又有酒味，一點也不好吃
可是麻油對女孩子很好，再加上我又不愛吃四物
喵媽就不停打聽麻油雞煮起來好吃的方法
現在的我，可是愛慘了麻油雞，老吵著要她煮
超愛麻油淡淡的芝麻香和薑的味道
自己愛吃，自然也就想學啦！
跟在老媽屁股後面的我，可不是白跟的咧
（材料：放山雞半隻，老薑，麻油，米酒，紅糖）
麻油雞好吃，最重要的，當然就是麻油的選擇
有些人會到便利商店買統一的麻油，聽說滿香的
但我比較偏愛麻豆的麻油，特別是手工的喔！
這種麻油吃起來，特別香特別甘甜，拿來單炒飯就很好吃了咧！
再來就是雞肉！一般雞肉比放山雞便宜很多！
可是，真的煮起來味道差很多喔！放山雞煮起來，有一種雞肉獨有的甘甜味
而且怎麼煮都不會太硬，肉都很有彈性，別起來很好吃，湯也很甜美
薑當然就是用老薑啦！嫩薑是煮不出麻油雞的味道的！
首先，先把老薑切片，量大約切個６～８片吧～別切太厚了喔！
先放到鍋裡開小火，把薑的水份先小火煮掉一點，之後倒入麻油大約二匙半到三匙
（大概可以把薑完全蓋起來達到”炸”的效果，但不能過量喔＝　＝）
把薑煎到變成金黃色，邊邊有點焦焦的後，就可以放雞肉下去了
雞肉放下去炒，每一塊都要炒到，讓它變成金黃色的
確定通通變色都有炒到後，就可以加水下去了
加大約七分滿的水後，再倒入米酒半瓶或一瓶，開大火煮開
（其實一瓶也沒關係，因為開大火煮，很快就揮發了）
待煮開後，可以開始調味，先加入二茶匙半的紅糖，之後再加鹽巴
紅糖可以多少去掉一些苦澀的味道，讓湯喝起來更好喝
調味完畢，就可以加料了～我最愛加高麗菜和日本山藥，超對味
山藥對女孩子很好，胃不好的人吃了也不錯喔！
等到山藥煮熟～再加入金針菇，就可以蓋上鍋蓋悶一下～上桌嚕
（有電磁爐，就放著準備擺上吧！熱騰騰的麻油雞完成了！）

冬天吃麻油雞真的很舒服，這道麻油雞喝起來，不會有濃濃的酒味和澀味
我真的超喜歡的～可惜我現在懷孕不能常吃，不然我一定天天煮來吃