雯Wen❣雯媽與她的皮蛋們

辛苦了一天
當然要煮好料的給喵爸品嚐啦
每天三菜是一定要的
今天的魚就不介紹啦
早上還在海裡游的白帶魚晚上被我抹上鹽巴放鍋裡煎
可惡的喵爸和小喵連一口魚"鬆"都不留給我...
先來介紹蜜汁排骨吧!!

嗯...看起來賣相極差...
忘了買白芝麻~蒜頭也沒切很碎
唉呦!!!家常菜又不是要賣~好吃就好了啦!!

材料有~小排骨,蒜末,白芝麻,麥芽糖,蛋,醬油,地瓜粉,味醂,米酒,黑醋

首先,將小排骨畫幾刀
將蛋+醬酒+地瓜粉+蒜末攪拌好後,小排骨丟下去抓一抓
一個一個丟到油鍋中炸,畫刀是為了快熟且入味
小火炸就好,炸到變金黃色就可以起鍋,這時大約7.8分熟
接著將火開到大火,讓油溫再升高,將炸成金黃色的油再丟下去炸
大火可以讓排骨變酥更好吃,盡量不要去攪它

接著準備醬汁
不要放油,熱鍋,將味醂和米酒同樣的量放入鍋中
再加入麥芽糖,也可以不要加,麥芽糖只是為了增加亮度,不要的話~味醂和米酒乾燒後
水份酒份都揮發掉,就是麥芽糖了
我有加~因為我愛甜~~~~~~
接著,將炸好的排骨丟進醬裡再加一點醬油一起悶煮,收汁
醬油不需要太多,只是避免糖的膩
起鍋~撒上白芝麻,蒜末及黑醋就可以上桌啦

這是看阿基師的食譜學的喔
不過那天節目我沒看,只看食譜,然後炸功又極差
看起來就很難吃....
不過...我沒騙大家~真的超讚的啦!!

接著~請大家先忽略掉黑黑的蜜汁排骨
一起來看看蝦醬空心菜吧
在外頭一盤要一二百呢~自己炒~便宜又衛生
很簡單的
只要蒜頭+蝦膏+空心菜
若有辣椒更好~不過小喵要吃,我就不加辣了


降降!!!
這麼一大盤~一百塊都不到喔!!
起油鍋加入蒜頭及蝦膏下爆香
再倒入空心菜~加點水,就ok啦
超下飯~不吃不可喔